Aroma: sanfter, milder Rauch mit getoasteter Zimtrinde und dem typischen Heidekrautaroma vermengt sich mit Vanille, Shortbread und dunkler Schokolade
Geschmack: weich und doch kraftvoll am Gaumen, mit Vanille, Karamell und Heidehonig sowie etwas Zitronenschale, dann wieder ein feiner Torfrauch mit Aromen von Heidekraut und sanfter Eiche, nach und nach mischen sich Trockenfrüchte und Ananas dazu
Abgang: eine komplexe Melange aus Eiche, Kakao, Vanille, Karamell und Honig, unterlegt mit feinem aber anhaltendem Torfrauch
Fasstyp: First Fill Bourbon
Mindestens 15 Jahre reifte dieser Malt in sorgfältig ausgewählten Fässern aus europäischer Eiche, und First-Fill-Sherry-Eichenfässern aus amerikanischer Eiche sowie einem kleinen Anteil Refill Fässern, die den so typischen Heidekraut-Torf unterstützen. Die europäische Eiche ist für die warmen, würzig-trockenen Aromen verantwortlich, die Fässer aus American Oak verleihen die Noten von Vanille und Crème Brulée.
Alter 15 J, 44 %ABV
Die Destillerie Highland Park befindet sich auf den Orkney-Inseln vor der nördlichsten Spitze Schottlands. Sie wurde im Jahr 1798 gegründet und ist damit die sechstälteste Brennerei Schottlands. Erzählungen nach hat an jenem Ort, schon Jahre zuvor der berühmte Schmuggler Magnus Eunson eine Schwarzbrennerei betrieben. Nach Eunsons Festnahme wurde die Brennerei von John Robertson übernommen, der 1826 eine offizielle Lizenz erhielt. Obwohl sich diese entlegenen Inseln auf demselben Breitengrad wie Stockholm befinden, ist das Klima dort nicht so rau, wie man vielleicht vermuten würde. Das Thermometer sinkt selten unter null Grad und im Sommer werden Temperaturen um die 20 °C erreicht. Ein ideales Klima für die Whisky-Herstellung. In der salzigen Meeresbrise, die der Wind über das Land trägt, gedeihen fast keine Bäume. Jedoch erhält der Torf, der zur Herstellung von Highland Park Whisky verwendet wird, dadurch seinen einzigartigen Charakter.
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