Aroma: Zu Beginn überraschend würzig mit Röstaromen, Eiche, später dann Rauchnoten, mit Pfeffer, Nelken und Lakritz.
Geschmack: kraftvoll mit Nelken, Anis, begleitet von süßer Vanille, Eichenaromen und leichtem Rauch.
Finish: langer, würzig- kräftiger Abgang, gut ausbalanciert mit etwas Rauch im Hintergrund.
Interessantes
Die Highland Park Destillerie auf der Insel Orkney liegt im hohen Norden Schottlands und pflegt ihr Image mit Anklängen an nordische Mythologie, Krieger, Götter und dergleichen. Der Valknut ist der zweite Part in der von Highland Park geplanten Viking Legend Trilogie. Nach dem „Valkyrie“ (benannt nach den Walküren, den Schildmaiden Odins, welche die im Kampf gefallene Wikinger nach Walhalla begleiten), dreht sich auch beim Valknut alles um den ehrenvollen Krieger-Tod der Wikinger auf dem Schlachtfeld.
Nach Valkyrie und Valknut ist als dritter Teil der Trilogie eine Abfüllung noch im Jahr 2019 zu erwarten, die höchstwahrscheinlich nach der Heimat und Ruhestätte der Götter und Krieger – Valhalla – benannt werden wird.
Das Valknut (deutsch „Wotans-Knoten“) findet sich in der Wikinger-Kunst immer wieder – es ist bis heute immer noch nicht eindeutig geklärt, was es genau damit auf sich hat. Die Annahmen tendieren in Richtung der 3 Welten der nordischen Mythologie: Asgard als das Heim der Asen, der nordischen Götter; Utgard, welche die Welt der Feinde der Götter und Menschen darstellt und Mitgard mit welcher wahrscheinlich die Menschenwelt bezeichnet wird. Es gibt jedoch noch eine vierte Welt – das Totenreich Helheim; warum dieses nicht im Wotansknoten versinnbildlicht wird, macht die Sache nur noch rätselhafter.
Die Destillerie Highland Park befindet sich auf den Orkney-Inseln vor der nördlichsten Spitze Schottlands. Sie wurde im Jahr 1798 gegründet und ist damit die sechstälteste Brennerei Schottlands. Erzählungen nach hat an jenem Ort, schon Jahre zuvor der berühmte Schmuggler Magnus Eunson eine Schwarzbrennerei betrieben. Nach Eunsons Festnahme wurde die Brennerei von John Robertson übernommen, der 1826 eine offizielle Lizenz erhielt. Obwohl sich diese entlegenen Inseln auf demselben Breitengrad wie Stockholm befinden, ist das Klima dort nicht so rau, wie man vielleicht vermuten würde. Das Thermometer sinkt selten unter null Grad und im Sommer werden Temperaturen um die 20 °C erreicht. Ein ideales Klima für die Whisky-Herstellung. In der salzigen Meeresbrise, die der Wind über das Land trägt, gedeihen fast keine Bäume. Jedoch erhält der Torf, der zur Herstellung von Highland Park Whisky verwendet wird, dadurch seinen einzigartigen Charakter.
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