Aroma: mit Vanille und einer süßen Malznote kitzelt der Single Malt die Nase, dazu gesellen sich zitrusartige Aromen und eine herrlich komplexe Rauchigkeit
Geschmack: cremig und süß ist der Whisky am Gaumen, mit frischen Käuternoten, karamellisiertem Zucker und Eichenholznoten
Finish: der torfig-süße Rauch und fruchtig-frische Kräuternoten bleiben lange am Gaumen
Fasstyp: 70% Bourbon-, 25% STR (Shaved-Toasted-Re-charred) Fässer und 5% in Sherry Fässern
Kilchoman Genesis erzählt die Geschichte der Entstehung von Kilchoman Whisky – der 1130 Tage dauernde Reise von der Gerste bis zur Flasche mit dem Wunsch, die Tradition des Destillierens auf Bauernhöfen wieder aufleben zu lassen. Jede Phase des Whiskyherstellungsprozesses hat einen tiefgreifenden Einfluss auf den Charakter dieses Whiskys.
Tage 13-14: in diesen Tagen wird durch das „peating“ („Torfen“) der Gerste der ausgeprägte Islay Charakter des Kilchoman Single Malts definiert. Während dieses Vorgangs bei dem die keimende Gerste durch Hitze und Torfrauch getrocknet („gedarrt“!) wird, nehmen die Körner den intensiven Trofrauch auf und es entstehen so Schichten von komplexen Aromen. Anschließend lässt man die Gerste mindestens 2 Wochen ruhen, bevor es zum Mahlen und Maischen geht.
Dieser Single Malt wurde in nur 3600 Flaschen abgefüllt.
ABV: 49,4 %

[Aussprache: Kil’homan]
Die Kilchoman Distillerie ist die jüngste, kleinste und einzige Distillerie auf Islay, die nicht direkt am Meer liegt. Kilchoman ist eine von zur Zeit nur sechs schottischen Whiskydestillerien, die die zur Herstellung von Single-Malt-Whisky benutzte Gerste (zu etwa 30 % und mit einem Phenolgehalt von etwa 25 ppm) selber mälzen. 










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