Aroma: komplex und süß-fruchtig, der Rum braucht einige Zeit im Glas, bis er sich öffnet und Aromen von süßen, tropischen Früchten freigibt. Über allem liegt der typische süße Hauch von Fruchtzucker, der in vielen Rums aus der Karibik zu finden ist

Geschmack: eine herrlich süße Welle von überreifen Früchten, etwas Orangenzesten, Vanille und Karamell bahnt sich den Weg, etwas später würzige Eiche gepaart mit dunkler Trauben-Nuss-Schokolade

Finish: lang, süß und mit intensiv fruchtigen und karamell-süßen Aromen

Diese Santa Maria-Ausgabe erhielt eine zweite Reifung in 225 ltr. Rivesaltes Weinfässern aus französischer Eiche für einen Zeitraum von 12 Monaten. Diese Ausgabe wurde  2008 destilliert und wurde im August 2021 abgefüllt. Eine Ausgabe von 1.184 Flaschen.

Rivesaltes ist ein französisches Weibaugebiet am Fuß der Pyrenäen und nahe der Mittelmeerküste. Die Weine aus dieser Region werden hauptsächlich oxidativ ausgebaut. Durch den oxidativen Ausbau im Fass oder im Gärballon wird der Wein allen Wetterschwankungen ausgesetzt. Durch die Kälte im Winter und die Hitze im Sommer altert der Wein schneller und wird zunehmend braun (dies gilt im Übrigen sowohl für den Weiß- wie auch den Rotwein, die sich im Alter farblich kaum noch unterscheiden). Er schmeckt sehr üppig nach Rosinen, Nüssen und Pflaumen und hat einen langen und trotz Restsüße recht trockenen Abgang.

Tipp: 10 Minuten Verweildauer im Glas öffnen viele interessante Aromen

44 % ABV