Aroma: der für die Destillerie auf den Orkneys typische Heidehonig, vermischt mit sanften Torfschwaden zeigt sich sofort in der Nase, recht ausbalanciert mit Karamell- und nussigen Noten sowie einer sanften Eichenwürze
Geschmack: eine herrliche Komposition aus Heidehonig, Torf und Beerenfrucht, die wohl auf die Lagerung in Rotweinfässern zurückzuführen ist;
Finish: Lang, komplex und sanft nachklingendem, erdigen Torfrauch veraschiedet sich Horseman 3
In aufwühlenden Zeiten besinnt sich der Mensch gern auf Beständiges. Und was ist immerwährender als der Himmel über unseren Köpfen? Zwei Small-Batch-Serien von Signatory richten ihren Blick daher himmelwärts. Mit starker Bildsprache überbringen die Horsemen, die vier Reiter der Apokalypse, sowie die Archangels, das Erzengel-Quartett, ihre Prophezeiung: fassstarken Hochgenuss. Für diesen greifen die Abfüllungen auf den an Umfang geradezu biblischen Holzschatz von Signatory Vintage zurück.
Der Horseman No.3 kommt aus dem hohen Norden auf seinem Ross dahergaloppiert. Aus einer bekannten Destillerie auf den Orkneys kommt er als Whitlaw 2013/2023 in die neue Runde der Serie. Und wieder zeugt das mysische Label aus der Hand von Tom Thiel, dessen Kunst u.a. auf CD-Covern der Melodic-Death-Metal-Band „Amon Amarth“ oder auch unserer Vikings-Serie verewigt ist, von der Kraft und dem leichten Heidekraut-Torfrauch dieser Abfüllung.
10 Jahre verbrachte der Single Malt in einem Sherryfass und zwei Boreaux-Fässern, bevor er jetzt als Dritter Reiter der Apokalypse in 1.285 Flaschen abgefüllt wurde.
Der weder gefärbte noch kühlfiltrierte Single Malt ist ein Highlight für Sammler und Genießer.
Die Destillerie Highland Park befindet sich auf den Orkney-Inseln vor der nördlichsten Spitze Schottlands. Sie wurde im Jahr 1798 gegründet und ist damit die sechstälteste Brennerei Schottlands. Erzählungen nach hat an jenem Ort, schon Jahre zuvor der berühmte Schmuggler Magnus Eunson eine Schwarzbrennerei betrieben. Nach Eunsons Festnahme wurde die Brennerei von John Robertson übernommen, der 1826 eine offizielle Lizenz erhielt. Obwohl sich diese entlegenen Inseln auf demselben Breitengrad wie Stockholm befinden, ist das Klima dort nicht so rau, wie man vielleicht vermuten würde. Das Thermometer sinkt selten unter null Grad und im Sommer werden Temperaturen um die 20 °C erreicht. Ein ideales Klima für die Whisky-Herstellung. In der salzigen Meeresbrise, die der Wind über das Land trägt, gedeihen fast keine Bäume. Jedoch erhält der Torf, der zur Herstellung von Highland Park Whisky verwendet wird, dadurch seinen einzigartigen Charakter.
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